Eu fiz, outro dia, a pedido. A mãe adora esse doce e outros, com gosto de infância.
Maria Mole250 ml de leite de coco
1 colher de sopa, rasa, de gelatina de alga (kanten)
1 xícara de açúcar cristal
1/2 xícara de glucose de milho
2 envelopes de gelatina sem sabor, em pó
1/2 xícara de água fria
1 xícara de açúcar refinado
Coco seco ralado
Leve ao fogo o leite de coco. Misture a gelatina de alga no açúcar e acrescente ao leite, junto com a glucose. Assim que ferver, abaixe o fogo e conte 3 minutos.
Enquanto isso, hidrate a gelatina em pó. Polvilhe sobre a água fria e deixe.
Coloque a gelatina hidratada em uma tigela. Despeje um pouco da calda e misture, até dissolver. Acrescente o resto da calda aos poucos, enquanto bate.
Assim que a mistura espessar, aumente a velocidade da batedeira e junte a outra xícara de açúcar. Bata até formar uma massa consistente, começando a enrolar nas pás da batedeira.
Despeje em assadeira untada com óleo, leve à geladeira para firmar. Corte e passe no coco ralado seco. Na geladeira vai ficar bem dura, fora, mais macia.
2 comentários:
Vivendo e aprendendo! Achei que maria-mole era igual gelatina, só existia em pacotinho! :D
Ahahahahah. Pois é, de vez em quando eu faço, porque é simples e o resultado é melhor que o industrializado. Só me horrorizo ao pensar que antigamente se batia isso à mão! Eu amo minha batedeira...
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